クラフトビールと盆栽の日記@高知

地ビール協会認定・ビアテイスター、ビア&スピリッツ協会認定・ビアアドバイザーのブログ。 飲んだビールのメモ帳&趣味の盆栽の観察日記です。 ※ビアスタイルガイドラインに沿った評価はしていません。

2015年06月

イーブルツイン・ブリューイングのファルコ。



この醸造所は2010年にイェッペ・ボルグがデンマークのコペンハーゲンに創業した。醸造所と言ってもいわゆるファントムブルワリーで、数年後に拠点をニューヨークのブルックリンにも設け、マルチナショナルに活動している。さて、デンマークのファントムブルワリーでボルグ氏がやっているというと、もうお気づきだろうが実はこの方、ミッケラーのミッケル・ボルグ氏の双子の弟とのこと。前職も兄と同じく科学教師だったというから、兄よろしくレシピづくりの才能にあふれていること間違いなし。しかも「世界のベスト・レストラン50選」で4度も1位をとっているnomaのビアリストをつくった人でもあるそうなので、今後も彼の造るビールに期待が持てます。



さて、今回飲んだのはファルコというIPA。

色は薄めの橙色でSRM値は4~5くらい。透明度は低い。泡立ち泡持ちはふつう。グラスに注ぐと、果実の白皮のような香りが漂う。口に含むと、鼻腔にシトラシーな香りがぬけ、苦みとコクを感じる。苦みを強く感じるが、果実の白皮のようなコクをまろやかに感じるので苦みは柔らかく感じられる。その後、コクと苦みを少し残しながら口内がスッとして消える。

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バイソン・ブリューイングのホップ・キュベ。



この醸造所は1989年にオーガニック・ダンがカリフォルニア州のバークレーに創業した。造るスタイルはスタウト、IPA、ペールエールなど様々あるが、特徴的なのは全てがオーガニックであること。なので社是も環境に優しくというものらしい。そのため、ミートレスマンデー運動に参加したり、ビール業界では世界初となるBコーポレーションの認証を取得している。



さて、今回飲んだのはホップ・キュベというペールエール。

色は黄色でSRM値は5くらい。透明度は低い。泡立ち泡持ちは良い。グラスに注ぐと、オレンジのような香りが漂う。口に含むと、爽快なキレ感としっかりとした苦み、その奥でオレンジのようなシトラシーな風味を感じる。その後、再度苦みが主張してくる。シンプルな味だが、シトラシーな風味としっかりした苦みとを良く感じられて美味い。






















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